她叫寇红艳，是这个农家院的主人。她做的这叫油炸黄粉虫，是农家院的招牌菜， 一盘能卖到38元钱。

    记者：“你炸的还要放佐料吗？”

    寇红艳：“放，放点椒盐。”

    记者：“就是炸完了放是吗？”

    寇红艳：“对。因为它保持它的原味。”

    屋里寇红艳忙得热火朝天，屋外几十号人正成群结队地往屋里赶。吸引他们的就是这用黄粉虫做的特色菜。现在寇红艳能用黄粉虫做出40几种菜，就是靠这种特色菜，寇红艳半年之内就收入了十几万元，是黄粉虫带火了她的农家院。

    43岁的寇红艳以前开过饭店和美容院，2005年7月，她把已经经营得很好的美容院留给了丈夫，一个人跑到山沟里准备投资20万元开农家院，她看中的就是一个刚开发为旅游景点的村子。

    寇红艳：“正好是头两年开发的旅游景点，开发旅游景点，我们这条路是必经之路，所以在那建了一个农家院，等于是抢先占领旅游境地吧。”

    门头沟区斋堂镇桑峪村是寇红艳的老家，她的表哥张德山在当地有200亩果园，而一条通往景点的必经之路就在果园前面，于是寇红艳和张德山合作在路边辟出3亩地，盖了房子，在院里种上菜，养了鸡。开了个集采摘、住宿、餐饮于一体的农家院。

    寇红艳的表哥：“他提供这个果园和场地，一般让她自己独立经营，因为我们是表亲，她是表妹。”

    寇红艳是想靠吃住一体的农家院吸引游客的同时，利用房前屋后现成的果园把采摘也带动起来。她觉得一旦景点火起来，肯定能赚到钱。

    可事情并不像她想象的那样。12月份以后天气逐渐转凉，根本没什么游客了。只开了半年的农家院就这样一天天地闲了下来。更让寇红艳郁闷的是果园里还积压了上万斤的水果。这些水果有五六个品种，都是过了采摘季节之后剩下的落果。

    寇红艳：“这些落果有的是虫蛀的，有的是雹子打的，再有的是采摘不到的地方。熟了以后自行落地。”

    寇红艳的表哥：“价格也卖不上去，游人采摘的价格，要比卖给商贩的价格要高。”

    记者：“要高多少？”

    寇红艳的表哥：“起码高一倍。”

    既卖不出去又吃不完，寇红艳把水果储存在温度比较低的水井旁边或山洞里，但还是眼看着一天天地烂掉。

    于是寇红艳琢磨着再找一个项目做，既可以消化积压的水果又可以在冬闲的时候弥补正常开销，2005年12月她偶然间从电视中看到了养殖黄粉虫的项目，并且了解到黄粉虫可以吃蔬菜和水果，就产生了兴趣，并且打算买点种虫，养起来。可是想法一经提出，与她合作的表哥却对这事产生了怀疑。

    寇红艳的表哥：“原来我对这黄粉虫没什么意识，没什么认识，原来咱们这个地区，就没有养这玩意的。”

    当地大部分村民也根本不知道黄粉虫是个什么东西，所以也都觉得养虫子是根本没谱的事。

    农民：“有销路你才能养，养着它能销出去才能变成钱，你窝到手里了，也白扯，没用。”

    周围人的反应让寇红艳有些犹豫了，于是她给在媒体工作的姐姐打了电话，希望信息灵通的姐姐能给自己一个建议。

    寇红艳的姐姐：“你一定要进行论证之后，不是随便一个项目拿过来就可以去做的。”

    姐姐帮寇红艳多方面调查了这个项目之后，肯定了寇红艳的想法。这也让她坚定了信念。2006年1月，她自己花了12000元钱从河北进回了200斤种虫，和员工一起当宝贝似的养了起来。

    刚开始养黄粉虫寇红艳还不熟悉虫子的习性，为了观察黄粉虫究竟是喜欢吃水果还是蔬菜，她分别把等量的水果和胡萝卜放在装有相同数量的粉虫盒里观察。

    寇红艳：“你看，把这水果挪到这儿，一会儿它就会爬到那边去，苹果的口感特别好，非常甜，所以虫子特别爱吃，喂胡萝卜的就差一点，它没有马上过来吃。”

    结果寇红艳发现，同样经过十分钟之后，在苹果上聚集的黄粉虫相对较多。这让寇红艳很欣慰，她那些没有销路的残次水果终于都能派上大用场了。

    寇红艳把水果切成片，每天喂两次黄粉虫，而且水果的水分也可以防止北方的气候干燥。通过她的精心管理，3个多月的时间，黄粉虫就从原来的200斤繁殖到了4000斤，水果的消耗量也就大了。

    寇红艳：“2/3的残次水果喂虫子，因为我们自己吃，吃不了多少。”

    看到原本废弃的残次水果有用了，起先不赞成寇红艳养黄粉虫的表哥态度也有所转变。

    表哥：“该扔的东西变成宝了，变废为宝了，你要是买苹果，买梨也好，还是什么水果去喂它，这个造价就更高了。”

    寇红艳用黄粉虫拌上饲料喂鸡，只要农家院一来客人，她就努力地推销这种鸡吃了黄粉虫之后下的鸡蛋，有的客人尝了之后觉得味道不错，临走的时候也会带点回去，虽然两个月靠卖鸡蛋才收入了3千元钱，但是寇红艳觉得自己的路没走错。

    可就在这个时候，寇红艳的姐姐寇红霞急匆匆地赶过来，而且还带来了一张照片。这张照片，是姐姐在外面吃饭的时候顺手拍下的，提起照片也让她想起了当时的所见所闻。

    姐姐寇红霞：“我的朋友说咱们上个高蛋白的，我说什么高蛋白的，上来之后38元钱一盘，就是那个虫子，我说，这是我们家的虫子。”

    证实了是黄粉虫之后，寇红霞立刻拿出随身带的相机给这道菜拍了张照片。

    姐姐寇红霞：“我们也是做这个文化新闻工作的，我随时都拿着数码相机，因为这种抓拍的机会，都是不可重来的。”

    第二天寇红霞急忙拿着照片来找妹妹，并且建议农家院也可以把这道油炸黄粉虫作为特色菜。

    寇红艳：“把照片给我了，我一看，让我很受启发吧，她说这一盘菜得好几十元钱。”

    都说黄粉虫有营养，那么，这普通的虫子到底有什么玄机呢？记者在中国人民大学食品科学专业的宋振基博士那得到了信息。

    中国人民大学食品科学专业博士宋振基：“黄粉虫和其它的昆虫食品，不一样地方就在于，它的蛋白质含量是比较高的，它可以达到50%以上。”

    记者：“其它的昆虫食品呢？”

    宋振基：“其它的昆虫食品，可能是达到了百分之三四十。”

    黄粉虫在国际上又叫面包虫，国外不仅把它做为面包添加剂，而且早在70年代就有轰烤黄粉虫这道菜了。

    其实，早在寇红艳考察这个项目的时候，她就听说黄粉虫可以吃，但是她没想到一盘只有二两左右的黄粉虫加工之后能卖到38元钱，于是她暗自打算以后把重点放在做菜上。从那以后寇红艳对饲养原料就要求的更加严格了，喂黄粉虫用的水果和蔬菜必须清洗干净。

    可是起先大部分客人从没见过、也根本就不了解黄粉虫，就更谈不上吃了。

    记者：“不了解，也没有听说过这黄粉虫是个什么东西？”

    顾客：“不了解，不就是虫子吗？”

    于是为了让顾客对黄粉虫有个感性认识，寇红艳领着客人们参观黄粉虫的养殖房和饲养原料，并且向他们介绍了黄粉虫的生活习性。

    寇红艳：“从种虫变成虫蛹，从虫蛹到成虫，从成虫再产卵，这几项过程我让他们看到了以后，包括喂养的这些原料，都是咱们自己种的，和咱们自己生产的这些东西。”

    让客人们看黄粉虫容易，可是要让他们吃虫子就难了。寇红艳有办法，她拿一碗活虫子摆在客人的面前，边吃活的黄粉虫边介绍口感和营养价值，记者采访寇红艳的时候，她为了让记者尝尝自己的特色菜也用上了这招。

    记者：“我真害怕。”

    寇红艳：“没事，这虫子还咬你呀，真的好吃。”

    记者：“我真害怕这个东西，从小到大，我也没吃过虫子呀。寇红艳：你尝一个，尝一个，没事，特别好吃，香不香。”

    记者：“我想到了，为什么来吃虫子的顾客这么多，肯定是你非得让人家吃，最后让人家吃了一个之后，就想吃第二个。”

    这招还挺管用，凡是吃过这道菜的顾客也都能记住这个农家院，于是一传十十传百，老顾客也会带着新顾客到这来吃个新鲜。

    顾客：“挺香的，还特别脆。”

    顾客贾翠萍：“感觉是虾条，以为是虾条就吃了，他说那个绝对不可能是虫子吧。”

    记者：“是虫子。”

    有的顾客还建议她多用黄粉虫做几样菜。

    寇红艳：“有的朋友见过这个虫子的，拿起就吃，而且他们还教我，用酒把虫子醉了以后，也可以吃，叫醉吃活虫。”

    看到上了餐桌的黄粉虫受到了顾客的欢迎，寇红艳觉得用这种特色菜来吸引顾客，扩大知名度再带动粉虫鸡蛋的销售才是正确的路子。以前寇红艳学过两年烹饪，她就举一反三，把黄粉虫和鸡蛋、豆腐、蔬菜等家常菜结合起来做，这样一结合倒是研究出了40多种做法。

    寇红艳：“这是粉虫酿豆腐。”

    记者：“这是怎么做的？”

    寇红艳：“这是用干的黄粉虫给它碾成粉以后，和肉馅一块和起来，和起来之后再夹在豆腐里边。”

    来寇红艳的农家院吃黄粉虫的人越来越多，最多的时候一个月就能用掉50斤。

    记者：“像这样一盘你的成本有多少？”

    寇红艳：“像餐饮这块，如果说要是没有一半的利润的话，我估计餐饮就要倒闭了吧，起码也得有一半的利润。”

    记者：“也就是38元钱你能赚20元。”

    现在寇红艳已经发动了周围的农民养黄粉虫，然后由她回收，这样的话自己不但省了雇工的成本，而且也可以滕出精力专门用在餐厅经营上了。