白条鸡、白条鸭对我们来说都不陌生，江苏赣榆县金山镇，一个叫刘传顺的人，却要为拳头大的鹌鹑建一条屠宰流水线，仿照鸡鸭来生产白条鹌鹑，但这条流水线还没见效益，却先惹出了一堆麻烦。

    2007年12月24日，记者来到金山镇的鹌鹑养殖户家里时，正好赶上他们在抓鹌鹑，这批鹌鹑已经到了屠宰期，可以出栏销售了。

    记者：“一只现在能卖多少钱？”

    鹌鹑养殖户蒋月华：“一般一只一块钱。”

    记者：“你抓的这筐有多少只？”

    鹌鹑养殖户蒋月华：“90只。”

    记者：“那这一袋不少钱呢！”

    鹌鹑分肉鹌鹑和蛋鹌鹑，不同的品种生长周期也不同。

    养殖户韦向余：“肉鹌鹑一般都在一个月，就可以出售了。”

    记者：“这是肉鹌鹑还是蛋鹌鹑。”

    养殖户韦向余：“这是肉鹌鹑，蛋鹌鹑的淘汰期大概是10到12个月。”

    金山镇的老百姓从1988年就开始养殖鹌鹑。无论养殖肉鹌鹌还是蛋鹌鹌，到了屠宰期后，不管有没有市场，都要整批进行宰杀，如果碰上行情不好，成批宰杀的鹌鹑就有可能卖不出去。

    刘传顺：“到了淘汰期的时候要是碰到天气热或者阴雨天什么的，有时候卖不出去。”

    徐福村的刘传顺做过十几年的生猪屠宰生意，他从这里看到商机，想做一个鹌鹑屠宰加工厂，收购所有到了宰杀期的鹌鹑，然后统一屠宰。

    刘传顺：“建一个冷库，把热天或者阴雨天其它方面农户犯愁的时间收回来，加工好以后储藏起来，等到货源脱节的时候我们再拿出来卖。”

    2005年8月，刘传顺建了500吨的冷库，购置了一套4万羽加工能力的鹌鹑屠宰设备，之后也和一家农户约好了收购鹌鹑的时间。到了2005年11月2号，当刘传顺兴冲冲的赶到养殖户家时，却发现在他家门口停着一辆卡车，车上装有脱毛机等设备，他立刻感觉大事不妙。

    刘传顺：“一看以后心里就咯噔一下，可能这个生意被人抢去了。”

    他三步并做两步冲了进去，果然不出所料，有个叫李传亮的经纪人已经抢先一步到了养殖户家里，并且开始抓鹌鹑了。

    刘传顺：“到屋里去一看，他停在屋里要抓了，我一看说，不行不行，你问这家养殖户我们订好的嘛！”

    这位就是当初和刘传顺抢鹌鹑的经纪人李传亮，他和养殖户有十几年的合作关系，他觉得鹌鹑理所当然应该卖给他。

    经纪人李传亮：“他说他订的，我说我订的，我说我干了十多年了，你才干的。”

    双方为此争执起来，互不相让，这时李传亮的一个突然举动让刘传顺措手不及。

    刘传顺：“他就拿着这个鹌鹑，从笼子里抓着鹌鹑对着地上摔。”

    经纪人李传亮：“我摔多少，我只要把那个货摔死了，那个货肯定就是我的。”

    李传亮的这一举动无疑抓住了刘传顺的命脉，因为鹌鹑一旦摔死，他就没法用了。

    刘传顺：“我们是流水线作业，都是拉活的回家宰杀，他们是在农户家里支个小烫锅现场烫毛。”

    在李传亮摔了100多只后，他才突然反应过来。

    经纪人李传亮：“他就推我，我就对着他的脸捣了两拳。”

    金山镇是远近闻名的“鹌鹑之乡”，全镇年孵化能力6千万羽，年饲养量800万羽。如此大的养殖量一直以来都是靠经济人销售，经纪人最多时有500多人，其中光李传亮这样销售肉鹌鹑的经纪人就达300多人。

    鹌鹑养殖协会秘书长韦有照：“养殖量这么大没有经纪人的作用，销售肯定是不行的。”

    养殖户尚修法：“集中起来他们范围比较广，销售起来比较方便，你要个人自己销售，不值当，挺麻烦的。”

    鹌鹑经纪人有十几年的销售经验和很广的网络，金山镇的鹌鹑通过他们远销各地。

    经纪人李传美：“大连、青岛、威海、向南有南通、南京、上海我们都去。”

    刘传顺的出现，无疑使经纪人一统天下的局面被打破了，大家的生意做得好好的，突然半路杀出个程咬金，也想在巨大的鹌鹑市场分得一杯羹，经济人们当然不乐意了。

    经纪人李学安：“我们干了十多年了，他才开始干，我们觉得他是不是想夺我们的生意，抢我们的饭碗。”

    为了保证货源，刘传顺采取和养殖户签订协议的方式，以保护价收购农户的鹌鹑。 通过这种方式，加工厂的货源有了保证，生产也逐步走上正轨。由于是流水线作业，产品很快得到了市场的认可。这对鹌鹑经纪人形成了威胁。2006年8月的一天，一个鹌鹑经纪人找上门来，这个人正是在一年前因为收购鹌鹑和刘传顺发生纠纷的李传亮。

    李传亮：“找刘老板，我说没法吃这口饭了，我看看跟你干吧。”

    李传亮和刘传顺的货发到青岛同一个市场，相比之下刘传顺的产品质量好，李传亮一批5吨的货刚发到那边就被退了回来。自己的货没有市场，他不得已找上门来。

    李传亮：“他的货是白条货，我的货是红货，就是没放血的，没有他的货搞得好，不新鲜。”

    鹌鹑从养殖户里家里收到加工厂后，在屠宰之前有一个重要的加工环节，那就是放血。

    刘传顺：“放过血以后，首先颜色看起来白白的，吃起来口感也好，没放血，你看这个颜色，跟它一比较，血容易在里边腐败，时间一长它肉质就变质了。”

    李传亮想直接收活鹌鹑给加工厂。对于他的突然来访，刘传顺表面上不动声色，其实心里早就希望能与他合作了。

    刘传顺：“我说你不是有客户吗？ 你不是还和我争吗？我说你那时和我抢货的劲头呢？”

    经纪人手里有很多养殖户资源，由他们去收鹌鹑，再按市场价给他们提取差价，这样自己就不用挨家挨户上门收购鹌鹑了。在这之后，很多经纪人都开始直接送货给加工厂了。

    李学安也是一个鹌鹑经纪人，2006年10月，正好是鹌鹑销售的淡季，客户要货他手里却没有货，这时他想到了刘传顺的冷库。

    经纪人李学安：“人家那么大的冷库库存量很大，如果断货的时候，我们的客户要货我没有货源，向刘老板要点货源发给我们的客户。”

    李学安抱着试一试的态度找到了刘传顺，没想到刘传顺不但愿意供货给他，李学安每拿一次货刘传顺还要给他1%的提成。

    经纪人李学安：“又保证客户的货不断，又保持我们的经济效益，所以我现在必须向刘老板靠拢。”

    经纪人手里有货可以直接送到加工厂，没货时也可以从冷库里提货，采用这两种合作方式，经纪人的利益得到最大化，企业的销量也大大提高。现在全镇95%的肉鹌鹑经济人都和刘传顺有了合作。

    经纪人李传美：“我有一万、两万，我都把它杀掉，杀掉以后这个货我们不害怕了，臭不了了，我们放心了，可以送给刘老板。”

    从竞争走向合作，金山镇的鹌鹑加工企业与经纪人资源共享，互惠互利，从而使养殖户的利益也大大提高，达到三方共赢。2007年全镇年产值5000万，户均收入提高60%，达15000元。