补锅（已消失）
　　补锅，以前是街道手工作坊的一门职业，属集体性质，学徒三年，工资微薄。出师后，处境才稍微改善。按锅的品种来决定工程的不同，例如，有专门补铁锅的，补搪瓷器皿的，补铝锅水壶的，技术、火候各不相同。当然，大师傅是可以“通吃”的，样样拿得起，放得下。

　　一些补锅匠走街串户，“补———锅———嘞———”嘹亮的嗓音绕梁不绝，惹得一帮婆婆媳妇忙着找出破锅烂碗，走在弄堂里，锅碗瓢盆一阵乱碰乱响，十分热闹。有意思的是，把铝锅底换了，补锅匠还不让客人拿走，装一锅水，要看它漏不漏。补锅匠信心十足：漏了，我一文钱不收！

　　攒够了钱的补锅匠，才有望开一家小店，稳稳当当地吃起手艺饭。而一些头脑灵活的补锅匠，又开始在琢磨修理高压锅、电炒锅了。时代在迫使每一个人前进，手艺人又怎么能够例外？

 

    修钢笔（已消失）

　　在解放前，使用的钢笔大都是舶来品，以派克金笔为多，公事人也以拥有一支派克金笔为自豪。那个年代的派克金笔，手感极有分量，笔尖的顶部有一点点黄金，字迹圆润，书写起来极其流畅。但使用久了，磨损很大，就要找修钢笔的师傅镶金。

　　修钢笔的师傅把钢笔小心地夹在一个模具当中，用喷灯熔化一根金丝，再用一根针挑起一点，蘸到笔尖上，待冷却了，用细砂纸轻轻磨试一番，又是一支书写流利的好钢笔了。

　　随着这类金笔的稀少，以至绝迹，修钢笔成了专门更换配件的简单工作了。修钢笔的利润一直很低，一来钢笔的价格本来就便宜，二来使用者大都是莘莘学子，故而修钢笔一直是一个比较清贫的职业。也因此，我们只能在学校周围和乡镇上，还可以见到修笔人像笔一般瘦削的身影……

    卖凉开水（已消失）

　　卖凉开水跟卖凉茶不是一回事。在南方，卖凉开水的品种除凉茶外，还有糖水、白开水、西瓜汁、甘蔗汁等，属于家庭妇女的求生之道。她们通常在路边摆一个桌子，有的也放上几条凳子，都使用玻璃杯子，倒好各种饮水，再用方玻璃片盖住杯口，以示卫生。

　　小孩都喜欢喝糖水和水果汁，但价格在当时也不低，一杯糖水收2分钱，一杯水果汁收5分钱。喝凉茶的一般是成年人，而且以农村进城的人居多。茶是用的老阴茶。老阴茶是一种树叶，并非正规的茶叶，沸煮后，茶汁变成了红褐色，却能生津解渴。

　　不知什么时候，卖凉开水的摊子也卖起可乐、矿泉水、易拉罐来了，有的干脆全部瓶装饮料，外加香烟、糖果、卫生纸什么的，凉水摊子搞成杂货铺了。在经济利益的驱使下，一杯凉水就能折射环境的变迁。

 

    剃头挑子（已消失）

　　剃头挑子一头热。走街过巷的剃头匠都挑一副沉重的担子，有火炉、铁锅、竹椅、理发刀具、镜子以及自己吃饭的锅碗瓢盆和米面等。

　　剃头匠只需对着弄堂里悠悠地喊一嗓子：“剪———头———哟———”，声震百十丈开外，老顾主们就动起来了。理发讲缘分，有的剃头匠与某人的头发无缘，理出来的发型与长相很不相配，自然，这人的生意就永远别想了。因而，每当一个陌生人来理发，剃头匠总是分外小心，力求留下好印象。

　　老顾主都是恋旧的，纷纷过来，剃头匠给大伙点头打招呼，就开始干活。剃头匠的记忆很好，对客人可以做到不问什么，他能记住原来的要求。理完发，舀来热水冲头，接着开始掏耳朵、修面。

　　现在，比起剪刀锋利的理发店，剃头匠真是太不合时宜了。

 

    缝穷（已消失）

　　缝穷是北方话语，在南方就直接呼为“补衣服的”。

　　从事缝穷的是些中老年妇女，劳动力逐渐丧失了，靠着多年来在针线上的修炼，赚点小菜钱而已。到了这个份上，别人给多给少都随便，正因如此，来补衣服的多是些光棍汉，也乐得来这里，有个歇脚抽烟喝茶的时候。

　　这帮妇女平素也做些针线东西出卖，比如鞋垫、尿布、千层底布鞋、布袜子等等，都是用零碎布做出来的，但拼接合理，富于美感，扎实耐用，很受下层人的欢迎。

　　不知从什么时候起，缝穷已经改叫缝补匠了，她们大部分都到了城市的火车或汽车站里。旅客衣服划破了，背包带子脱落，肯定要立即处理。所以，缝补匠老在瞅别人的衣服和裤子，不知道的话，可能还以为是小偷呢。

 

    翻瓦匠

　　过去，城市里平房很多，而且一般使用小青瓦，年代久了，尘土、枯枝树叶堵塞瓦沟，雨水倒灌瓦缝，或者瓦片碎裂了，就必须请翻瓦匠来翻瓦。

　　翻瓦匠多为三五个人一伙，分工细致，人人争先，进度往往出人意料，他们必须抢在天黑之前完成所有工作。两人在房顶翻瓦，一人站在房檐边接，另外一个人根据更换情况，去砖瓦窑买瓦。待一座房顶瓦梁全部露出来，用扫帚清除掉杂物，再开始重新盖瓦。

　　翻瓦匠苦干一整天，主人一般要免费供应茶水、香烟，中午晚上两顿饭，然后再结算费用。工价一般按房子的面积以及补的新瓦数量计算，泾渭分明，清白明晰。这个时候，多是傍晚酒后，瓦匠在酒力的燃烧下，哼着一些小调或很流行的曲子，披着一身月光，走在路上……

 

    守墓人（已消失）

　　对坟墓的敬重，体现在中国人的传统伦理思想中，可以说是空前的。

　　一个家族，往往会把逝世的亲人埋葬在一个地方，既便于祭奠，又便于管理。守墓人就是坟墓的最高权威。守墓人多是与家族血缘远些的孤寡老者。守墓人的生活费用，均由家族供给，他主要的工作有两样，一是打扫墓园，清理杂草，种植花木；二是守夜，防止盗墓贼和野兽打扰先灵。

　　守墓人一般都是有神论者，对亡灵在周围的活动非常清楚，他充满敬畏地看待一切偶然的事件，诸如树木死亡、墓碑垮塌、长蛇显身、蚂蚁搬家等等，他就会迅速报经家族，然后进行妥善处理。

　　斗转星移，时代更替，墓园已经纳入政府的土地管理范畴。守墓人连同那些墓园和几乎凝滞的时光，好像一并消失在历史的尘烟里了……

 

    收荒匠（部分消失）

　　收荒匠的嗓子一扯开就有山歌风味：“橘子皮牙膏皮兔皮破铜烂铁废纸旧书鸡毛鸭毛鹅毛拿来卖———哟———”每隔三两分钟，他就唱一次，唱得老太太小孩子心痒痒的，就开始在床下门边找换钱的东西。

　　时间更早的收荒匠，并不是付钱的，而是以废旧物品来换东西。什么东西呢？是锅、碗、盆、筷子、糖果、卷烟、白酒、草纸等，百分之百是老百姓的生活必需品。后来，随着生活的改善，老百姓开始拒绝换物品了。拿钱来！多么理直气壮！收荒匠只好开始蘸着口水数钞票了。

　　现在，很多家庭居室豪华，破烂立即就扔了，还卖什么钱？收荒匠就到垃圾堆里寻宝，但每每又跟“垃圾王”发生争执！收荒匠跨行业了，就叫越俎代庖……

    流动照相（已消失）

　　流动的照相师傅，从20世纪初就奔走在乡村与城市之间。

　　由于交通不便，师傅照完相，要隔两三周才会送来照片，让望眼欲穿的姑娘后生等得很不自在。实在要快，办法只有一个：加钱！这就要师傅第二天再跑一趟。那个年代，照片上的颜色都是用颜料染的，姑娘看到自己鲜红的嘴唇和脸蛋，就很欢喜了。这种照片还不易褪色。

　　逐渐，照相馆与美容美发店都占领了乡村，使流动照相的师傅失去最后的根据地。他们不得不另外开辟领地，在风景区转悠，揽生意。有的流动点打一枪换一个地方，相机在煞有介事地闪光，其实胶卷都没装。有的流动点为了招徕顾客，就使用快照相机，立等可取，在一定程度上满足游人的需要。

 

    电话总机（已消失）

　　作为声音的二传手，电话总机尽管是工人编制，在很长时间都是受到尊敬的职业。

　　以前，由于电话难打，体制内的电话总机听多了上司欠缺礼貌的声音，自己也变得不耐烦起来，接到陌生的电话就冒火：“接哪里？说清楚，你耳朵聋了吗？”对这种命令，人们已经习惯，必须忍受，就以温柔款款的语调说：“小姐，您是总机吧，喂喂喂……”线路已经被掐断。

　　以前的总机并不要求一定要讲普通话，后来大型的私营公司从节约出发也设立总话台，就要求必须说普通话，给客人以宾至如归的春风般温暖。

　　随着电话的普及，内线都可以转为程控电话，连电话总机也不需要了。